Скачать Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 8. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. М, «Хлебпродинформ», 2002 г. Сборник рецептур и технология приготовления блюд. Скачать бесплатно 'Трофимова В.И. Диетическое питание в столовых. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд. Добавлен пользователем maxela, дата добавления неизвестна. Отредактирован 21.06.2011 17:09. Скачан 339 пользователями. Для предприятий общественного питания Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Рецептуры блюд составлены применительно к «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного. Повар, овладевший основными знаниями в области диетического питания, может значительно увеличить ассортимент блюд на разных диетах. В сборнике приводятся рецептуры и излагается технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебных диет. Сборник предназначен в качестве практического пособия для работников диетических столовых, а также поваров предприятий общественного питания.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
July 2017
Categories |